Élevage du bétail et des volailles
L'élevage consiste à utiliser des animaux domestiqués, tels que le bétail et la volaille, ou des animaux sauvages comme les cerfs, les cerfs-muskers, les renards, les visons, les loutres et les cailles. Grâce à l'alimentation artificielle et à l'élevage, ces animaux transforment l'énergie végétale issue des pâturages et des aliments en énergie animale, produisant ainsi des denrées telles que viande, œufs, lait, laine, cachemire, peaux, soie et matières médicinales. Ce secteur constitue un maillon essentiel dans les échanges matériels de l'humanité avec la nature. L'élevage constitue l'un des principaux composants de l'agriculture. En tant qu'élément vital de l'agriculture, il occupe, aux côtés de la culture des plantes, l'un des deux piliers de la production agricole.
L'élevage en zones agricoles, principalement caractérisé par l'élevage en stabulation, est appelé élevage rural. Ses caractéristiques déterminantes sont les suivantes : ① Une prédominance d'un élevage consommant des céréales. Les espèces d'élevage concernées sont principalement les porcs, la volaille, les animaux de trait et les chèvres, qui consomment relativement grandes quantités de céréales. Les sources de nourriture comprennent les produits agricoles, les céréales fourragères, la paille, les herbes sauvages et les légumes sauvages, complétées par le pâturage sur les pentes des collines et dans des pâturages dispersés. ② L'élevage à double usage est relativement bien développé, comme l'élevage bovin, équin et asin à double usage lait-traîneau ou viande-traîneau. ③ Il est principalement basé sur des étables. À l'exception du pâturage temporaire sur les chaumes après la récolte des cultures, les animaux sont maintenus en étable pour être nourris artificiellement le reste du temps. ④ Les coûts d'alimentation représentent une part relativement élevée, généralement supérieure à 65 % des dépenses totales liées au cheptel. Ce modèle intègre pleinement l'agriculture et l'élevage, présente une gestion méticuleuse et permet d'atteindre des niveaux de production plus élevés. Les activités se déroulent principalement sous forme d'activités annexes à la ferme, aux côtés des pâturages gérés par l'État et des exploitations spécialisées dans l'élevage. À l'heure actuelle, l'élevage basé sur l'agriculture demeure la forme dominante de production animale en Chine.
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