Concernant les secteurs

Élevage de bétail et de volailles

L'élevage est le secteur de production qui utilise les animaux domestiqués par l'homme – tels que les bovins, les porcs ou les volailles – ainsi que les capacités physiologiques d'animaux sauvages comme les cerfs, les musaraignes, les renards, les visons, les loutres et les cailles, en pratiquant leur élevage et leur reproduction artificiels. Ainsi, ces animaux transforment les plantes comme les herbes et les aliments en énergie animale, permettant d'obtenir des produits tels que la viande, les œufs, le lait, la laine, la soie de mohair, les peaux, la soie de ver à soie et même des substances médicinales. C'est un maillon extrêmement important dans l'échange matériel entre l'humanité et la nature. L'élevage constitue l'une des principales composantes de l'agriculture, celle-ci étant elle-même divisée en deux piliers essentiels de la production agricole, aux côtés de la culture végétale.

Dans les zones agricoles, l'élevage principalement pratiqué en stabulation est appelé « élevage régional ». Les caractéristiques de l'élevage régional sont les suivantes : ① Il s'agit principalement d'une activité d'élevage consommant des céréales. Les espèces d'animaux domestiques comprennent surtout celles qui nécessitent beaucoup de nourriture, comme les porcs, les volailles, les animaux de trait et les chèvres. Les aliments proviennent essentiellement des produits agricoles, des céréales fourragères, des pailles ainsi que des herbes et légumes sauvages, avec une utilisation complémentaire du pâturage sur les pentes et les prairies dispersées. ② L'élevage à usage multiple y est particulièrement développé, par exemple l'élevage bovin, équin ou asinallier destiné à la fois à la production laitière et à la traction, ou bien à la viande et à la traction. ③ L'élevage en stabulation y est majoritaire. En dehors d'un pâturage temporaire sur les chaumes après la récolte des cultures, le reste de l'année se fait exclusivement en élevage artificiel dans les bâtiments d'élevage. ④ Le coût des aliments représente une part relativement élevée, généralement supérieure à 65 % des dépenses liées à l'élevage. Cet élevage permet pleinement d'intégrer agriculture et élevage, avec une gestion et un encadrement particulièrement soignés, ce qui contribue à maintenir un niveau de production relativement élevé. Les modes d'exploitation incluent principalement les activités annexes menées par les familles paysannes, mais aussi les exploitations pastorales d'État ainsi que les spécialistes de l'élevage. Actuellement, l'élevage régional constitue encore la principale composante de l'élevage en Chine.
 

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